Startside
Sjangere

Oppgaver og stiler



Laste opp stil
Legg inn din oppgave!
Jeg setter veldig stor pris på om dere gir et bidrag til denne siden, uansett sjanger eller språk. Alt fra større prosjekter til små tekster. Bare slik kan skolesiden bli bedre!
Legg inn oppgave



propaganda.net : Skole & Jobb
Koagulering av melk og gulostSkriv ut Utskrift

Elevøvelse: Koagulering av melk og lage gulost.

Bokmål - RapportForfatter:
Denne oppgaven inneholder bilder.
Logg inn via Facebook for å se dem.


Del 1: Koagulering av melk

Utstyr

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Melk

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Begerglass

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Trakt

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Erlenmeyerkolbe

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Filterpapir

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Sitronsyre

 

Teori

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Proteinet i melken heter protein og de er vannløselige. Vannet som kaseinet er oppløst i blir surt, vil vi se at kaseinet endrer seg kjemisk og blir tungtløselig. Da vil melken bli tyktflytende og kaseinet skilles ut. Melken koagulerer.

 

Hensikt

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Påvise en koagulering av melken. Påvise myse og protein.

 

Fremgangsmåte

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Vi tok 1 dl melk i ett begerglass og rørte ut 1 ts sitronsyre i melken. Vi rørte forsiktig rundt og melken ble gradvis tykkere, deretter helte vi blandingen over en trakt med filterpapir oppi. Proteinet (kaseinet )blir da liggende igjen i papiret som en tykk, klumpete masse og den blanke væska som renner ned i kolben er mysen.

 

Resultat

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Melken klumpet seg, mysen rant ned i kolben og kaseinet ble liggende igjen i filterpapiret.

 

 

Del 2: Lage gulost

 

Utstyr

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Melk

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Begerglass

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Trakt

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Erlenmeyerkolbe

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Filterpapir

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Osteløype

 

Teori

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Ved å varme opp melken og tilsette osteløype skal det dannes en gulost

 

Fremgangsmåte

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Vi tok 2 dl melk i ett begerglass og varmet det opp til 37 grader. Vi rørte forsiktig rundt og tilsatte osteløype, nå begynte blandingen å klumpe seg og proteinet skillte seg fra mysen, det blir en koagulering.

Deretter helte jeg blandingen over en trakt med filterpapir oppi.

Proteinet (kaseinet ) blir da liggende igjen i papiret som en tykk, klumpete masse og den blanke væska som renner ned i kolben er mysen.

 

Resultatet

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Vi fikk en geleaktig masse som skulle bli en ost, hvis den hadde tørket en stund. Vi lot den tørke i noen dager og så at den karakteristiske gul fargen begynte og bli synlig.

Mysen inneholder vann og karbohydrater og er grunn basis til å lage brunost, da koker man inn mysen og vannet fordamper og karbohydratet ( sukkeret) blir brunt(karamelliseres).




annonse
Kontakt oss  

© 2007 Mathisen IT Consult AS. All rights reserved.
Ansvarlig utgiver Mathisen IT Consult AS
Publiseringsløsning: SRM Publish